一种余甘子口香糖及其制备方法

1.本发明属于产品深加工技术领域，具体涉及一种余甘子口香糖及其制备方法。


背景技术：

2.口香糖可以清洁牙齿，清新口气，现代研究表明，咀嚼口香糖可以通过促进面部肌肉运动和唾液分泌而有助于术后病人的胃肠功能恢复，锻炼中风病人的吞咽机能等，口香糖不仅仅是一种供人咀嚼的休闲食品，也可成为药物成分、食品营养成分释放的载体。
3.余甘子药食两用，药理作用广泛，亦可通过食物补充而发挥作用，但由于其口感酸涩，限制了其作为食品推广使用，无法充分开发利用余甘子资源。为了余甘子资源的充分开发利用，开发一种能发挥余甘子功能的产品显得非常必要。


技术实现要素：

4.本发明的第一目的是提供一种余甘子口香糖；第二目的在于提供所述余甘子口香糖的制备方法。
5.本发明的第一目的是这样实现的，所述的余甘子口香糖是由复合余甘子粉和辅料组成；所述的复合余甘子粉由余甘子冻干果粉和余甘子抗炎提取物组成；所述的余甘子抗炎提取物中总多酚质量含量为3~8%；维生素c含量为1.5~4%。
6.本发明的第二目的是这样实现的，包括软化、配制和后处理步骤，具体包括：a、软化：将配方配比的胶基于温度55~65℃软化得到物料e；b、配制：将配方配比的复合余甘子粉、木糖醇依次加入到物料e中，充分搅拌均匀得到物料f；c、将物料f经挤压成型得到目标物余甘子口香糖。
7.本发明所述的复合余甘子粉由余甘子冻干果粉及余甘子抗炎提取物所组成，含有丰富的植物多酚以及维生素c，本发明将其添加于口香糖中，通过咀嚼缓慢释放，又有甜味剂木糖醇的调和，口感酸甜微涩，让人易于接受，同时该口感又有可刺激唾液的分泌，进一步加速其溶解释放，通过咀嚼余甘子口香糖，可以获得全果的营养物质，同时又可以发挥其抗炎抗氧化作用，通过咀嚼将有效成分释放到整个牙床，缓解牙龈炎等常见口腔炎症。
具体实施方式
8.下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但不以任何方式对本发明加以限制，基于本发明教导所作的任何变换或改进，均落入本发明的保护范围。
9.本发明所述的余甘子口香糖是由复合余甘子粉和辅料组成；所述的复合余甘子粉由余甘子冻干果粉和余甘子抗炎提取物组成；所述的余甘子抗炎提取物中总多酚质量含量为3~8%；维生素c含量为1.5~4%。
10.所述的余甘子口香糖是由复合余甘子粉10~100份和辅料700~1200份组成。
11.所述的辅料为胶基和木糖醇。
12.所述的胶基和木糖醇的质量配比为（2~9）：1。
13.所述的复合余甘子粉由余甘子冻干果粉和余甘子抗炎提取物的质量配比为（0.5~2）：1。
14.所述的余甘子冻干果粉是以新鲜余甘子为原料，经清洗、去皮、去核、真空冷冻干燥、粉碎打粉制备得到。
15.所述的余甘子抗炎提取物是以新鲜余甘子为原料，经清洗、去核，保留余甘子皮，然后加入原料重量2~3倍的水于10~30℃下静置8~12h得到物料a；物料a经榨汁、过滤得到滤液b；滤液b经低温高速离心分离（5-10℃，转速为8000~15000r/min，离心分离时间为5~10min）得到上清液c，上清液c通过截留5千分子量的超滤膜（或凝胶过滤柱）过滤得到滤液d，将滤液d经真空冷冻干燥得到目标物余甘子抗炎提取物。
16.本发明所述的余甘子口香糖的制备方法，包括软化、配制和后处理步骤，具体包括：a、软化：将配方配比的胶基于温度55~65℃软化得到物料e；b、配制：将配方配比的复合余甘子粉、木糖醇依次加入到物料e中，充分搅拌均匀得到物料f；c、将物料f经挤压成型得到目标物余甘子口香糖。
17.下面以具体实施例对本发明做进一步说明：实施例1以新鲜余甘子为原料，经清洗、去皮、去核、真空冷冻干燥、粉碎打粉制备得到余甘子冻干果粉。
18.以新鲜余甘子为原料，经清洗、去核，保留余甘子皮，然后加入原料重量2倍的水于10~20℃下静置12h得到物料a；物料a经榨汁、过滤得到滤液b；滤液b经离心分离（5-10℃，转速为15000r/min，离心分离时间为5min）得到上清液c，上清液c通过截留5千分子量的超滤膜过滤得到滤液d，将滤液d经真空冷冻干燥得到目标物余甘子抗炎提取物。本实施例制备得到的余甘子抗炎提取物中的总多酚质量含量为8%；维生素c含量为4%。
19.将余甘子冻干果粉和余甘子抗炎提取物按质量配比为2：1进行称量混匀得到复合余甘子粉。
20.实施例2以新鲜余甘子为原料，经清洗、去皮、去核、真空冷冻干燥、粉碎打粉制备得到余甘子冻干果粉。
21.以新鲜余甘子为原料，经清洗、去核，保留余甘子皮，然后加入原料重量3倍的水于20~30℃下静置8h得到物料a；物料a经榨汁、过滤得到滤液b；滤液b经离心分离（5-10℃，转速为8000r/min，离心分离时间为10min）得到上清液c，上清液c通过截留5千分子量的超滤膜过滤得到滤液d，将滤液d经真空冷冻干燥得到目标物余甘子抗炎提取物。本实施例制备得到的余甘子抗炎提取物中的总多酚质量含量为3.5%；维生素c含量为1.68%。
22.将余甘子冻干果粉和余甘子抗炎提取物按质量配比为0.5：1进行称量混匀得到复合余甘子粉。
23.实施例3以新鲜余甘子为原料，经清洗、去皮、去核、真空冷冻干燥、粉碎打粉制备得到余甘
子冻干果粉。
24.以新鲜余甘子为原料，经清洗、去核，保留余甘子皮，然后加入原料重量2.5倍的水于15~25℃下静置10h得到物料a；物料a经榨汁、过滤得到滤液b；滤液b经离心分离（5-10℃，转速为10000r/min，离心分离时间为7min）得到上清液c，上清液c通过截留5千分子量的超滤膜过滤得到滤液d，将滤液d经真空冷冻干燥得到目标物余甘子抗炎提取物。本实施例制备得到的余甘子抗炎提取物中的总多酚质量含量为6.8%；维生素c含量为3.2%。
25.将余甘子冻干果粉和余甘子抗炎提取物按质量配比为1.5：1进行称量混匀得到复合余甘子粉。
26.实施例4以新鲜余甘子为原料，经清洗、去皮、去核、真空冷冻干燥、粉碎打粉制备得到余甘子冻干果粉。
27.以新鲜余甘子为原料，经清洗、去核，保留余甘子皮，然后加入原料重量2.8倍的水于17~26℃下静置9h得到物料a；物料a经榨汁、过滤得到滤液b；滤液b经离心分离（5-10℃，转速为13000r/min，离心分离时间为6min）得到上清液c，上清液c通过截留5千分子量的超滤膜过滤得到滤液d，将滤液d经真空冷冻干燥得到目标物余甘子抗炎提取物。本实施例制备得到的余甘子抗炎提取物中的总多酚质量含量为4.9%；维生素c含量为3.3%。
28.将余甘子冻干果粉和余甘子抗炎提取物按质量配比为1.2：1进行称量混匀得到复合余甘子粉。
29.实施例5将胶基于温度55~65℃软化后加入实施例2制备得到的复合余甘子粉、木糖醇，充分搅拌均匀、挤压成型得到余甘子口香糖。
30.实施例6方法同实施例5，不同在于加入实施例1制备得到的复合余甘子粉。
31.实施例7方法同实施例5，不同在于加入实施例3制备得到的复合余甘子粉。
32.实施例8方法同实施例5，不同在于加入实施例4制备得到的复合余甘子粉。
33.实施例9以实施例1制备得到余甘子抗炎提取物进行抗炎试验，具体如下：1、实验原理：一氧化氮（nitric oxide, no）具有广泛而重要的生物学调控功能，在炎症、肿瘤及心血管系统等均有重要作用。当免疫细胞遭受微生物内毒素、炎症介质等刺激时，会生成大量的诱导型一氧化氮合成酶（induced no synthase，inos），产生no进行免疫应答，因此抑制no生成是化合物抗炎活性的直接指标。将小鼠单核巨噬细胞raw264.7用lps脂多糖诱导一氧化氮合成酶的生成，同时加入待测化合物处理，吸取培养基通过griess法在570nm波长测吸光值来检测亚硝酸盐(no
2-)。
34.2、试验方法将raw264.7细胞接种至96孔板，用1 μg/ml lps进行诱导刺激，同时加入待测样品（终浓度0.5%（v/v））处理，设置不含药物组和l-nmma阳性药物组做对照。细胞过夜培养后，
取培养基检测no生成，在570 nm处测定吸光值。在剩余培养基中加入mts进行细胞存活率检测，排除化合物对细胞的毒性影响。
35.no生成抑制率（%）=（非药物处理组od
570 nm
‑ꢀ
样品组od
570 nm
）/非药物处理组od
570 nm
ꢀ×ꢀ
100%。
36.3、样品制备方法是实施例1，不同点在于上清液（记作yg）分别通过1万、5千（即实施例1）、3千分子量的超滤膜过滤，分别记作yg-10000、yg-5000（实施例1）、yg-3000。
37.4、实验结果实验结果表明：余甘子提取物有显著抗炎活性，分子量5千以下为抗炎有效部位。化学成分预实验表明，该有效部位不含蛋白质。
38.注：不同字母表示统计学有显著性差异福林酚法测定总多酚含量，hplc法测定维生素c的含量，实施例1制备得到的余甘子抗炎提取物中总多酚含量为8%，维生素c含量为4%。
39.实施例10分别以实施例2、实施例3、实施例4制备得到的余甘子抗炎提取物进行试验，方法同实施例9，结果均表明，本发明制备得到的余甘子抗炎提取物具有显著抗炎活性，分子量5千以下为抗炎有效部位。制备得到的余甘子抗炎提取物中总多酚含量为3~8%，维生素c含量为1.5~4%。

技术特征：
1.一种余甘子口香糖，其特征在于，所述的余甘子口香糖是由复合余甘子粉和辅料组成；所述的复合余甘子粉由余甘子冻干果粉和余甘子抗炎提取物组成；所述的余甘子抗炎提取物中总多酚质量含量为3~8%；维生素c含量为1.5~4%。2.根据权利要求1所述的余甘子口香糖，其特征在于，所述的余甘子口香糖是由复合余甘子粉10~100份和辅料700~1200份组成。3.根据权利要求1或2所述的余甘子口香糖，其特征在于，所述的辅料为胶基和木糖醇。4.根据权利要求3所述的余甘子口香糖，其特征在于，所述的胶基和木糖醇的质量配比为（2~9）：1。5.根据权利要求1所述的余甘子口香糖，其特征在于，所述的复合余甘子粉由余甘子冻干果粉和余甘子抗炎提取物的质量配比为（0.5~2）：1。6.根据权利要求1或5所述的余甘子口香糖，其特征在于，所述的余甘子冻干果粉是以新鲜余甘子为原料，经清洗、去皮、去核、真空冷冻干燥、粉碎打粉制备得到。7.根据权利要求1或5所述的余甘子口香糖，其特征在于，所述的余甘子抗炎提取物是以新鲜余甘子为原料，经清洗、去核，保留余甘子皮，然后加入原料重量2~3倍的水于10~30℃下静置8~12h得到物料a；物料a经榨汁、过滤得到滤液b；滤液b经离心分离得到上清液c，上清液c通过截留5千分子量的超滤膜过滤得到滤液d，将滤液d经真空冷冻干燥得到目标物余甘子抗炎提取物。8.一种权利要求1~7任一所述的余甘子口香糖的制备方法，其特征在于，包括软化、配制和后处理步骤，具体包括：a、软化：将配方配比的胶基于温度55~65℃软化得到物料e；b、配制：将配方配比的复合余甘子粉、木糖醇依次加入到物料e中，充分搅拌均匀得到物料f；c、将物料f经挤压成型得到目标物余甘子口香糖。

技术总结
本发明公开了一种余甘子口香糖及其制备方法，余甘子口香糖是由复合余甘子粉和辅料组成；所述的复合余甘子粉由余甘子冻干果粉和余甘子抗炎提取物组成；所述的余甘子抗炎提取物中总多酚质量含量为3~8%；维生素C含量为1.5~4%。制备方法包括软化、配制和后处理步骤，具体包括：将配方配比的胶基于温度55~65℃软化得到物料e；将配方配比的复合余甘子粉、木糖醇依次加入到物料e中，充分搅拌均匀得到物料f；将物料f经挤压成型得到目标物余甘子口香糖。本发明所述的复合余甘子粉由余甘子冻干果粉及余甘子抗炎提取物所组成，含有丰富的植物多酚以及维生素C。以及维生素C。


技术研发人员：吴梅 郑永仁 邹海舰 李文春
受保护的技术使用者：云南中医药大学
技术研发日：2021.11.15
技术公布日：2022/3/8