一种速冻馕胚的制作方法与流程

1.本发明涉及一种食品制作方法，特别涉及一种速冻馕胚的制作方法。


背景技术：

2.囊又称馕饼，囊饼是由鸡蛋、牛奶、油、面粉制作而成，在新疆有着几百年的历史，是维吾尔族的特产，在维吾尔族家家户户都会做囊饼，囊饼还可以泡在奶茶里吃，囊饼看起来干硬无比，其实外酥内软，经过高温烘烤的囊饼，可以存放一至两个月不变质，其中一切的奥妙都在那个特制的新疆膛炉中，将存放许久，已经风干了的囊饼拿出，在水中浸泡片刻，便会立即柔软如初，但是馕饼的制作过程、馕饼的制作需要膛炉条件以及馕饼制作的要的火候准确把握均限制者馕饼的广泛传播，进而给不同地域喜欢囊的食客获得食用馕饼带来了极大不便，因此急需一种能够广泛床边的速冻囊胚制作方法来解决上述问题。


技术实现要素：

3.本发明的目的在于提供一种速冻馕胚的制作方法，以解决上述背景技术中提出的馕饼的制作过程、馕饼的制作需要膛炉条件以及馕饼制作的要的火候准确把握均限制者馕饼的广泛传播，进而给不同地域喜欢囊的食客获得食用馕饼带来了极大不便的问题。
4.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种速冻馕胚的制作方法，包括以下原料：天山特一粉、盐、冷冻酵母、鲜牛奶、鸡蛋以及白糖，具体成分含量如下：天山特一粉900～1200克、盐12～15克、冷冻酵母4～6克、鲜牛奶280～320克、鸡蛋80～120克、辣椒丝19～22克、白糖40～60克；具体操作步骤如下：a1、准备原料：准备合适量的优质天山特一粉、盐、冷冻酵母、鲜牛奶、鸡蛋、辣椒丝以及白糖；a2、混合配料：将准备的原料倒入搅拌机的盛放筒内，之后用搅拌筒搅拌原料到八成，在搅拌结束后进行发酵得到面团；a3、面团分割：将混合发酵成的面团分割，之后将分割后的小面团揉圆，在揉圆的过程中包入辣椒丝并松弛成型；a4、冷冻包装：将松弛成型的面饼放入零下四十度的速冻库内速冻，在速冻结束后取出包装，在包装结束后放入零下十八度冷库内保存。
5.作为本发明的一种优选技术方案，所述a1包括的搅拌机为卧式搅拌机，所述a1包括的发酵是在温度二十六度情况下进行的，且基本发酵时间为三十分钟。
6.作为本发明的一种优选技术方案，所述a3包括的面团分割出的每个小面团为八十到八十二克。
7.作为本发明的一种优选技术方案，所述a3包括的包入辣椒丝的含量为十九到二十二克。
8.作为本发明的一种优选技术方案，所述a3包括的松弛成型中的松弛时间为三十分
钟。
9.作为本发明的一种优选技术方案，所述a4包括的放入零下四十度的冷冻库速冻时间为六十分钟。
10.作为本发明的一种优选技术方案，所述a4包装结束后放入零下十八度冷库内保存得到的冷冻馕饼保质期为一百二十天。
11.与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明通过设置馕饼的制作方法方便运输，同时能够方便食客将馕饼便捷的完成加工来方便食用进而解决了食客不能居家不外出就可以吃上现烤的热馕的问题，而且通过独特的配方，独特的生产工艺流程，让食客在家可以吃上无任何添加剂的热馕，从而解决了馕饼的制作过程、馕饼的制作需要膛炉条件以及馕饼制作的要的火候准确把握均限制者馕饼的广泛传播，进而给不同地域喜欢囊的食客获得食用馕饼带来了极大不便的问题。
附图说明
12.图1为本发明的制作方法结构示意图。
具体实施方式
13.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
14.请参阅图1，本发明提供了一种速冻馕胚的制作方法的技术方案：实施例一：首先准备原料：天山特一粉900，盐12克，冷冻酵母4克，鲜牛奶280克，鸡蛋90克，白糖40克，之后混合配料，即将准备的原料倒入卧式搅拌机的盛放筒内，之后用搅拌筒搅拌原料到八成，在搅拌结束后在二十六度条件下进行基本发酵三十分钟得到面团，然后将得到的面团分割即将混合发酵成的面团分割成八十到八十二克的小面团，进而将分割后的小面团揉圆，而且在揉圆的过程中包二十一克的辣椒丝并松弛三十分钟成型，接下来冷冻包装即将松弛成型的面饼放入零下四十度的速冻库内速冻六十分钟，在速冻结束后取出包装，在包装结束后放入零下十八度冷库内保存，在得到冷冻馕饼后即可方便运输传递，进而即可广泛的运输到各个地域，在具体食用时首先拆开包装自然解冻20分钟，进而利用家庭用烤箱230度烤10钟即可食用。
15.实施例二：首先准备原料：天山特一粉1000克，盐13克，冷冻酵母5克，鲜牛奶290克，鸡蛋100克，白糖50克，之后混合配料，即将准备的原料倒入卧式搅拌机的盛放筒内，之后用搅拌筒搅拌原料到八成，在搅拌结束后在二十六度条件下进行基本发酵三十分钟得到面团，然后将得到的面团分割即将混合发酵成的面团分割成八十到八十二克的小面团，进而将分割后的小面团揉圆，而且在揉圆的过程中包入二十克的辣椒丝并松弛三十分钟成型，接下来冷冻包装即将松弛成型的面饼放入零下四十度的速冻库内速冻六十分钟，在速冻结束后取出包装，在包装结束后放入零下十八度冷库内保存，在得到冷冻馕饼后即可方便运输传递，进
而即可广泛的运输到各个地域，在具体食用时首先拆开包装自然解冻10分钟进行半解冻，之后利用家庭用烤箱230度烤11钟即可食用。
16.实施例三：首先准备原料：天山特一粉1100，盐15克，冷冻酵母6克，鲜牛奶310克，鸡蛋110克以及白糖60克，之后混合配料，即将准备的原料倒入卧式搅拌机的盛放筒内，之后用搅拌筒搅拌原料到八成，在搅拌结束后在二十六度条件下进行基本发酵三十分钟得到面团，然后将得到的面团分割即将混合发酵成的面团分割成八十到八十二克的小面团，进而将分割后的小面团揉圆，而且在揉圆的过程中包入二十二克的辣椒丝并松弛三十分钟成型，接下来冷冻包装即将松弛成型的面饼放入零下四十度的速冻库内速冻六十分钟，在速冻结束后取出包装，在包装结束后放入零下十八度冷库内保存，在得到冷冻馕饼后即可方便运输传递，进而即可广泛的运输到各个地域，在具体食用时先拆开包装，之后利用家庭用烤箱230度烤12钟后即可食用。
17.具体操作步骤：s1、准备原料：准备合适量的优质天山特一粉、盐、冷冻酵母、鲜牛奶、鸡蛋以及白糖；s2、混合配料：将准备的原料倒入卧式搅拌机的盛放筒内，之后用搅拌筒搅拌原料到八成，在搅拌结束后在二十六度条件下进行基本发酵三十分钟得到面团；s3、面团分割：将混合发酵成的面团分割成八十到八十二克的小面团，之后将分割后的小面团揉圆，在揉圆的过程中包入十九到二十二克的辣椒丝并松弛三十分钟成型；s4、冷冻包装：将松弛成型的面饼放入零下四十度的速冻库内速冻六十分钟，在速冻结束后取出包装，在包装结束后放入零下十八度冷库内保存；s5、在得到冷冻馕饼后即可方便运输传递，进而即可广泛的运输到各个地域，在具体食用时即可拆开包装自然解冻20分钟，进而家庭用烤箱230度，烤10钟或者在不解冻情况下直接烘烤220度11分钟即可食用。
18.在本发明的描述中，需要理解的是，指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。
19.尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

技术特征：
1.一种速冻馕胚的制作方法，其特征在于：包括以下原料：天山特一粉、盐、冷冻酵母、鲜牛奶、鸡蛋、辣椒丝以及白糖；具体成分含量如下：天山特一粉900～1200克、盐12～15克、冷冻酵母4～6克、鲜牛奶280～320克、鸡蛋80～120克、辣椒丝19～22克、白糖40～60克；具体操作步骤如下：a1、准备原料：准备合适量的优质天山特一粉、盐、冷冻酵母、鲜牛奶、鸡蛋、辣椒丝以及白糖；a2、混合配料：将准备的原料倒入搅拌机的盛放筒内，之后用搅拌筒搅拌原料到八成，在搅拌结束后进行发酵得到面团；a3、面团分割：将混合发酵成的面团分割，之后将分割后的小面团揉圆，在揉圆的过程中包入辣椒丝并松弛成型；a4、冷冻包装：将松弛成型的面饼放入零下四十度的速冻库内速冻，在速冻结束后取出包装，在包装结束后放入零下十八度冷库内保存。2.根据权利要求1所述的一种速冻馕胚的制作方法，其特征在于：所述a1包括的搅拌机为卧式搅拌机，所述a1包括的发酵是在温度二十六度情况下进行的，且基本发酵时间为三十分钟。3.根据权利要求2所述的一种速冻馕胚的制作方法，其特征在于：所述a3包括的面团分割出的每个小面团为八十到八十二克。4.根据权利要求3所述的一种速冻馕胚的制作方法，其特征在于：所述a3包括的包入辣椒丝的含量为十九到二十二克。5.根据权利要求4所述的一种速冻馕胚的制作方法，其特征在于：所述a3包括的松弛成型中的松弛时间为三十分钟。6.根据权利要求1所述的一种速冻馕胚的制作方法，其特征在于：所述a4包括的放入零下四十度的冷冻库速冻时间为六十分钟。7.根据权利要求1所述的一种速冻馕胚的制作方法，其特征在于：所述a4包装结束后放入零下十八度冷库内保存得到的冷冻馕饼保质期为一百二十天。

技术总结
本发明公开了一种速冻馕胚的制作方法，涉及食品加工技术领域，包括包括以下原料：天山特一粉、盐、冷冻酵母、鲜牛奶、鸡蛋、辣椒丝以及白糖。本发明通过设置馕饼的制作方法方便运输，同时能够方便食客将馕饼便捷的完成加工来方便食用进而解决了食客不能居家不外出就可以吃上现烤的热馕的问题，而且通过独特的配方，独特的生产工艺流程，让食客在家可以吃上无任何添加剂的热馕，从而解决了馕饼的制作过程、馕饼的制作需要膛炉条件以及馕饼制作的要的火候准确把握均限制者馕饼的广泛传播，进而给不同地域喜欢囊的食客获得食用馕饼带来了极大不便的问题。极大不便的问题。极大不便的问题。


技术研发人员：赵云涛 丁胜强
受保护的技术使用者：新疆驰通广晋农业科技有限公司
技术研发日：2021.12.13
技术公布日：2022/3/8