一种口香糖及其制备方法与流程

1.本发明涉及食品技术领域，具体为一种口香糖及其制备方法。


背景技术：

2.现有口香糖是以天然树胶或甘油树脂为胶基，通过加入糖浆、薄荷等配料调和压制成的一种可以咀嚼的糖，咀嚼口香糖有助于提升口腔健康，同时，咀嚼有助于提高关注度、注意力、警觉性，还有助于减压，而且咀嚼带来的面部肌肉运动在认知领域也有很多积极效果，因而口香糖深受广大人民，特别是年轻人的喜欢。现有技术中，口香糖嚼后的残留物主要为胶基，胶基具有很强的黏合性，该残留物粘在地上或者其他物体上都很难清理，极易对环境造成污染。因此，急需对口香糖的成分进行改进。


技术实现要素：

3.为解决以上现有技术的不足，本发明提出了一种口香糖及其制备方法。
4.本发明的技术方案如下：
5.一种口香糖，其配料包括如下组分：牛筋草粉末、食用胶粉末、调味剂和水，食用胶粉末为包含有鹿胶的可完全食用且无残留物的食用胶粉末。
6.牛筋草全草可作药用也可食用，其性淡、平、味甘，具有祛风利湿、清热解暑、散瘀止血的作用，可用于防治乙脑、流脑等流行性疾病，风湿关节痛、黄疸、小儿消化不良，泄泻、痢疾、小便淋痛、跌打损伤、外伤出血等病症。
7.鹿胶中含有人体必需的八种氨基酸(赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸)，食用后可增强人体免疫力。
8.当胶基采用包含有鹿胶的可完全食用且无残留物的食用胶时，该口香糖具有接近于现有口香糖的咀嚼口感，而且咀嚼后无残留的胶基，有效解决了现有口香糖咀嚼后残留胶基对环境造成污染的问题。另外，我们意外发现，通过添加牛筋草和鹿胶，牛筋草和鹿胶协同作用，可以使口香糖具有显著的缓解牙龈出血、牙龈肿痛等口腔不适症、促进口腔健康并增强人体免疫力等功效。
9.为了降低生产成本，提高口香糖的经济性，优选的，食用胶粉末还包括有卡拉胶、黄原胶、果胶、魔芋胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、食用明胶中的至少一种。
10.进一步优选的，还包括有食用植物油、食用色素和维生素c。食用植物油的加入不仅可以使口香糖保持一定的柔软性，还能增加口香糖的营养成分；食用色素的加入可以调节口香糖的外观颜色；维生素c的加入能进一步丰富口香糖的营养成分，在咀嚼的过程中为人体补充维生素c。
11.更为优选的，调味剂包括蜂蜜、糖醇、薄荷、柠檬酸、苹果酸、乳酸中的至少一种。具体来说，糖醇为木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇和赤藓糖醇中的至少一种。
12.蜂蜜具有补中缓急、润肺止咳、润肠通便的功效，主治脾胃虚弱、脘腹作痛、肺燥干咳、肺虚久咳、肠燥便秘等。
13.薄荷具有疏散风热、清利头目、利咽透疹、疏肝行气的功效，主治风热感冒、温病初起、风热头痛、目赤多泪、咽喉肿痛、麻疹不透、风疹瘙痒、肝郁气滞、胸闷胁痛等。
14.苹果酸，特别是l-苹果酸具有特殊香味，不损害口腔和牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不积累脂肪，常作为果味添加剂在各种饮料中添加使得饮料呈现天然果实风味。
15.糖醇对酸、热都具有较高的稳定性，不腐蚀牙齿，而且不容易发生美拉德反应，是优良的低热值食品甜味剂，因此常作为食糖的替代品。
16.更为优选的，所述食用植物油为玉米油、花生油和橄榄油中的至少一种。玉米油、花生油和橄榄油味道较清香。
17.最为优选的，以质量百分数计，包括：牛筋草粉末30％-40％、食用胶粉末45％-50％、调味剂5％-8％、食用植物油1％-3％、食用色素0.2％-1％、维生素c1.5％-3.5％和水5％-8％。
18.上述口香糖的制备方法，包括如下操作步骤：
19.(1)将牛筋草清洗干净后烘干、粉碎，得到干牛筋草粉末；
20.(2)将干牛筋草粉末、食用胶粉末、调味剂和水混合均匀，再压制成型，最后包装。
21.与现有技术相比，本发明的口香糖食用后无胶基残留，因而不会对环境造成污染，而且在清新口气、保持口腔卫生的基础上，还可以缓解牙龈出血、牙龈肿痛等口腔不适症，促进口腔健康，还能为人体补充一定的营养，并增强人体免疫力。
具体实施方式
22.下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
23.实施例1
24.一种口香糖，以质量百分数计，其配料包括如下组分：牛筋草粉末40％、食用胶粉末45％、调味剂5％、玉米油1.5％、食用色素1％、维生素c1.5％和水6％；其中，食用胶粉末为质量比1：3：2的鹿胶、果胶、瓜尔豆胶，调味剂为质量比3：5：2的蜂蜜、l-苹果酸、柠檬酸的混合物。
25.上述口香糖制备时，包括如下操作步骤：
26.(1)将牛筋草清洗干净后烘干、粉碎，得到干牛筋草粉末；
27.(2)按配比将干牛筋草粉末、食用胶粉末、调味剂、玉米油、食用色素、维生素c和水混合均匀，再压制成片，每片重量为5g，最后包装。
28.实施例2
29.一种口香糖，以质量百分数计，其配料包括如下组分：牛筋草粉末30％、食用胶粉末50％、调味剂8％、花生油1％、食用色素0.8％、维生素c 2.2％和水8％；其中，食用胶粉末为质量比1：1：3的鹿胶、卡拉胶、魔芋胶的混合粉末，调味剂为质量比1：2：3的蜂蜜、薄荷、乳酸的混合物。
30.上述口香糖制备时，包括如下操作步骤：
31.(1)将牛筋草清洗干净后烘干、粉碎，得到干牛筋草粉末；
32.(2)按配比将干牛筋草粉末、食用胶粉末、调味剂、花生油、食用色素、维生素c和水混合均匀，再压制成块，每块重量为5g，最后包装。
33.实施例3
34.一种口香糖，以质量百分数计，其配料包括如下组分：牛筋草粉末35％、食用胶粉末48％、调味剂5.3％、橄榄油3％、食用色素0.2％、维生素c 3.5％和水5％；其中，食用胶粉末为质量比1：1：2：1的鹿胶、黄原胶、刺槐豆胶、食用明胶的混合粉末，调味剂为质量比1：1：1：2的木糖醇、麦芽糖醇、薄荷、柠檬酸的混合物。
35.上述口香糖制备时，包括如下操作步骤：
36.(1)将牛筋草清洗干净后烘干、粉碎，得到干牛筋草粉末；
37.(2)按配比将干牛筋草粉末、食用胶粉末、调味剂、橄榄油、食用色素、维生素c和水混合均匀，再压制成粒，每粒重量为5g，最后包装。
38.对比例1
39.与实施例1相比，区别在于不含有牛筋草粉末，压制成5g/片。
40.对比例2
41.与实施例1相比，区别在于食用胶粉末中不含有鹿胶，压制成5g/片。
42.食用体验及缓解口腔不适的功效评价
43.邀请50名患有牙龈出血、牙龈肿痛等口腔不适症的志愿者，分为5组，每组10人，食用实施例1-3及对比例1-2的口香糖样品，每天早、中、晚分别食用1次，每一次的量都为5g、咀嚼时间都为8分钟，集中试验期5天。在此期间，志愿者统一饮食、统一作息且均不服用任何药物。5天后，采集志愿者的食用评价并进行评分。评分区间从1分到10分，从缓解牙龈出血、牙龈肿痛等口腔不适症方面入手，其中，1分表示完全没有作用或者引起不适，10分表示不适症缓解效果明显，取评分的平均值，最终结果如下表1所示；同时，在5天后持续观察直至痊愈，统计其从集中试验期开始至痊愈的时间，计算每组痊愈时间的平均值，最终结果如下表1所示。
44.样品口感评价分数痊愈时间实施例1有浓郁的苹果风味，入口酸甜，后味甘甜且有草味。9.57.6实施例2入口清凉、酸甜，后味甘甜且有草味。9.17.5实施例3气味愉快，入口酸甜、清凉，后味甘甜且有草味。8.98.2对比例1有浓郁的苹果风味，入口酸甜，后味甘甜。4.214.2对比例2入口酸甜，有浓郁的苹果风味，后味甘甜且有草味。3.513.8
45.实施例1-3及对比例1-2的口香糖咀嚼8分钟后均无任何残留物。
46.上表1的统计数据表明，与对比例1-2相比，本发明的实施例1-3所制得的口香糖可以显著缓解牙龈出血、牙龈肿痛等口腔不适症，加速痊愈速度；而咀嚼对比例1-2的不含牛筋草粉末的口香糖或不含鹿胶的口香糖，对于缓解牙龈出血、牙龈肿痛等口腔不适症、加速痊愈也有一定的效果，但效果相对不明显。
47.为了进一步确认上述缓解牙龈出血、牙龈肿痛等口腔不适症、加速痊愈的效果是牛筋草与鹿胶协同作用所带来的，本发明增设了对比例3，对比例3邀请10名患有牙龈出血、牙龈肿痛等口腔不适症的志愿者，交替食用对比例1和对比例2的样品，食用量及频率与上述实施例相同，从第一天开始，早上食用对比例1的样品、中午食用对比例2的样品、晚上再
食用对比例1的样品，第二天早上食用对比例2的样品
……
如此交替进行。最终的食用评价分数为4.1，痊愈时间为13.4天。以上评价分数和痊愈时间，特别是痊愈时间，充分说明了本发明实施例1-3的口香糖所带来的缓解牙龈出血、牙龈肿痛等口腔不适、加速痊愈的功效确实是牛筋草与鹿胶协同作用的结果。
48.本技术中所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

技术特征：
1.一种口香糖，其特征在于：其配料包括如下组分：牛筋草粉末、食用胶粉末、调味剂和水，所述食用胶粉末为包含有鹿胶的可完全食用且无残留物的食用胶粉末。2.根据权利要求1所述的口香糖，其特征在于：所述食用胶粉末还包含有卡拉胶、黄原胶、果胶、魔芋胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、食用明胶中的至少一种。3.根据权利要求2所述的口香糖，其特征在于：还包括有食用植物油、食用色素和维生素c。4.根据权利要求3所述的口香糖，其特征在于：所述调味剂包括蜂蜜、糖醇、薄荷、柠檬酸、苹果酸、乳酸中的至少一种。5.根据权利要求4所述的口香糖，其特征在于：所述糖醇为木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇和赤藓糖醇中的至少一种。6.根据权利要求3所述的口香糖，其特征在于：所述食用植物油为玉米油、花生油和橄榄油中的至少一种。7.根据权利要求3所述的口香糖，其特征在于：以质量百分数计，包括：牛筋草粉末30％-40％、食用胶粉末45％-50％、调味剂5％-8％、食用植物油1％-3％、食用色素0.2％-1％、维生素c1.5％-3.5％和水5％-8％。8.一种如权利要求1所述的口香糖的制备方法，其特征在于：包括如下操作步骤：(1)将牛筋草清洗干净后烘干、粉碎，得到干牛筋草粉末；(2)将干牛筋草粉末、食用胶粉末、调味剂和水混合均匀，再压制成型，最后包装。

技术总结
本发明提出一种口香糖，其配料包括如下组分：牛筋草粉末、食用胶粉末、调味剂和水，食用胶粉末为包含有鹿胶的可完全食用且无残留物的食用胶粉末。上述口香糖的制备方法，包括如下操作步骤：(1)将牛筋草清洗干净后烘干、粉碎，得到干牛筋草粉末；(2)将干牛筋草粉末、食用胶粉末、调味剂和水混合均匀，再压制成型，最后包装。与现有技术相比，本发明的口香糖无胶基残留，因而不会对环境造成污染，而且在清新口气、保持口腔卫生的基础上，还可以缓解牙龈出血、牙龈肿痛等口腔不适症，促进口腔健康，还能为人体补充一定的营养，并增强人体免疫力。并增强人体免疫力。


技术研发人员：雷英 韩彬 薛艳平
受保护的技术使用者：雷英 韩彬
技术研发日：2021.12.14
技术公布日：2022/3/8